Šta je tepsija za pečenje

Šta znači: Pečenje na tepsiji se odnosi na način na koji se formirano testo stavlja u pleh za završnu fermentaciju, a nakon fermentacije pleh se stavlja u rernu da se peče.

Pogodno za vrstu hleba: uglavnom meki hleb ili polumeki hleb.

Temperatura pečenja: Pošto testo sadrži određena ulja i druge sastojke, koža se lako boji, a temperatura je uglavnom 180~220 stepeni.

Vrijeme pečenja: 40~50g malog kruha pečenog oko 10 minuta; Pecite 150~200g srednjeg hleba oko 20 minuta.

Čak i za tijesto iste težine, oblik je drugačiji, a temperatura i vrijeme pečenja različiti. Kao npr.: napraviti 50g tijesta u kuglu, zalijepiti, ravno.

Sferni: 200 stepeni na toploti, 200 stepeni na 200 stepeni oko 10 minuta;

U obliku štapa: 200 stepeni na toploti, 190 stepeni 9 minuta;

Ravan: pecite na 190 stepeni ~ 180 stepeni 8 minuta;