Pleh za pečenje je vrlo poseban! Jeste li ga pravilno koristili?

Tepsija je jedan od uobičajenih predmeta za pečenje, njeni materijali, stilovi su raznoliki, a odabir dobrog pleha ima dvostruki učinak na pečenje uz upola manje truda, pa kako onda koristiti tepsiju u svakodnevnom pečenju?

Materijal i oblik najčešće korištene ploče za pečenje
Naši materijali za tepsije za pečenje su grubo podijeljeni u tri tipa: aluminijska legura, aluminizirana čelična ploča, nehrđajući čelik. Slijede specifična svojstva tri materijala:

Po obliku pleha, uobičajeni su kvadratni i okrugli.

Pošto četiri ugla četvrtastog pleha za pečenje imaju veliku zakrivljenost, postoji vrh, a gradijent raspodele toplote će imati maksimalnu vrednost, a zagrevanje je relativno brzo. Okrugla tepsija ima kontinuiranu rotacionu simetriju, odnosno, bez obzira na koliko stepeni se okrene, može se vratiti u sebe, što uslovljava ravnomerniju raspodelu toplote.

Zbog toga će se četvrtasti pleh zagrijati brže od okruglog pleha, ali četiri ugla i ivice lako se ispekuju pastu, a okrugli pleh nije lako ispeći kada se ravnomjerno zagrije.