Kako odabrati lim za pečenje prave veličine kada pravite tortu

Odaberite lim za pečenje odgovarajuće veličine i boju

Šta ako su vam u receptu potrebna dva okrugla kalupa za torte od 8- inča, a imate samo 6- inča? Nađite samo 8-inčni pleh za pečenje, moramo se striktno pridržavati zahtjeva za tepsiju u receptu, jer će se prilikom pečenja kolač proširiti za 50~100 posto zapremine. Ako je lim za pečenje premali, torta će se proliti. Osim toga, važna je i boja tepsije, u poređenju sa srebrnim aluminijskim plehima za pečenje, prozirnim staklom ili tamnim neljepljivim tepsijama za pečenje obično je potrebno malo sniziti temperaturu pečenja.

Koristite pravo brašno

Različita brašna imaju različit sadržaj proteina, a što je više proteina, veći je i gluten. Brašno za kolače sadrži najmanje proteina i proizvodi vrlo lagane kolače, poput bijelih kolača. Brašno za hljeb ima najviše proteina i može se koristiti za izradu proizvoda gušće teksture; Višenamjensko brašno ima sadržaj proteina u sredini prva dva i može se koristiti za pravljenje mekših kolača.

Brašno treba vagati, a ne mjeriti

Ako nemate vagu za kuhinju, kupite je. Vaganje je jedini način za precizno mjerenje brašna. Budući da je gustoća praha u mjernoj posudi različita, čak i ako je vaga ista, težina je drugačija.